Este es el segundo año que la finca Pillcocaja, de Ana María y Nicolás Crespo, produce este café, siendo éste uno de los mejores de la temporada pasada con fantásticos resultados en Dinamarca y Australia. Por esta razón, Ana María y Nicolás,  se aseguraron de replicarlo cuidadosamente, cosechándolo en un rango de 20-24 grados. brix, pasando por los puntos de calidad y solo seleccionando las mejores cerezas para fermentar durante 120 horas en tanques de acero inoxidable, donde se controla la temperatura y la presión (dos variables críticas). Al momento de abrir el tanque se podía escuchar a los microorganismos todavía bailando como si estuvieras escuchando un refresco. Este café representa a Pillcocaja por su perfil intenso con sabores y aromas a frutas tropicales de la zona.