Edición Especial – Pillcocaja

$50.00$230.00 IVA

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Región: Azuay

Productor: Ana María y Nicolás Crespo

Variedad: Pacamara

Proceso: Fermentación Anaeróbica 120 hrs. en tanques de acero inoxidable

Notas: Plátano, piña, durazno & regaliz

Precio FCA: $21.25/Lb

Este es el segundo año que la finca Pillcocaja, de Ana María y Nicolás Crespo, produce este café, siendo éste uno de los mejores de la temporada pasada con fantásticos resultados en Dinamarca y Australia. Por esta razón, Ana María y Nicolás,  se aseguraron de replicarlo cuidadosamente, cosechándolo en un rango de 20-24 grados. brix, pasando por los puntos de calidad y solo seleccionando las mejores cerezas para fermentar durante 120 horas en tanques de acero inoxidable, donde se controla la temperatura y la presión (dos variables críticas). Al momento de abrir el tanque se podía escuchar a los microorganismos todavía bailando como si estuvieras escuchando un refresco. Este café representa a Pillcocaja por su perfil intenso con sabores y aromas a frutas tropicales de la zona.    
					

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